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Mixzinn R$36, do Café Zinn uma porção de Mix dos pães de queijo tradicional (5 unids) e de tapioca (5 unids) + acompanhamentos: requeijão e manteiga especial com tomilho, mel e flor de sal. (Café Zinn/Divulgação)
Repórter de Casual
Publicado em 17 de agosto de 2023 às 14h08.
Criado em Minas Gerais, o pão de queijo é considerado um patrimônio nacional e possui uma data de comemoração, 17 de agosto. O quitute foi criado no século XVIII, e era feito com as partes mais endurecidas ou com as sobras do queijo, misturados com polvilho. Com o passar do tempo, o pão de queijo caiu no gosto de todos os brasileiros. Seja acompanhado de um cafézinho, suco ou refrigerante, o pão de queijo está presente em qualquer hora do dia.
Mas afinal, qual é a receita para um bom pão de queijo? Segundo a chef da padaria artesanal St Chico, Helena Mil-Homens, os ingredientes precisam ser de qualidade e a temperatura certa do forno é indispensável para que o pão de queijo dê certo. “Gosto de usar o forno um pouco mais alto, para que ele fique com o recheio cremoso e a casquinha crocante”, diz.
A receita usada pela chef vem de gerações passadas. “Minha avó é mineira. Imagino que tenha bastante influência por isso. Desde que eu nasci esse pão de queijo tinha na casa dela”.
Quando se trata do queijo perfeito para a receita, Helena indica o meia cura. “Se ele não for pasteurizado ou estiver mais curado, é ainda melhor”, diz. Para um pão de queijo de qualidade, o aroma, sabor e aspecto visual precisam ser levados em conta, “ele não deve ser muito branquinho e o perfume de queijo não deve ser tão forte. Deve ser um pãozinho dourado e macio, com perfume agradável”.
Para celebrar essa data, confira lugares em São Paulo para provar bons pães de queijo.No Café Zinn, cafeteria afetiva fundada em 2021 por Daniela Coelho, o pão de queijo ganha destaque no cardápio das três unidades (Haddock Lobo - SP, Shopping Iguatemi-SP e Shopping Leblon -RJ), nas versões tradicional, de tapioca, com rosbife, com pernil, panini, deliciozinn (na chapa com requeijão) e o Mixzinn (mix dos pães de queijo tradicional e de tapioca), um dos itens mais pedidos.
Haddock Lobo Rua Haddock Lobo, 1574. Seg à seg 8hàs 20h. Shopping Iguatemi: Av. Brg. Faria Lima, 2232 -Piso Térreo. Seg à Seg, das 10h às 22h. Shopping Leblon: Av. Afrânio de Melo Franco, 290 - Piso 0. Seg à Seg, das 10h às 22h.
- (Divulgação/Divulgação)
A padaria artesanal St Chico, traz em seu menu o Pão de Queijo que vem de uma receita de família feito com muito queijo da serra da Canastra pelas mãos da chef Helena Mil-Homens. A casa faz o Pão de Queijo em sua versão clássica, que sai por R$8,80 a unidade. Para acompanhar o pão de queijo, o tradicional Café Expresso (R$7,60) é uma boa pedida.
Avenida Higienópolis, 467 , Higienópolis, São Paulo – Fone: (11) 95324-5589 | R. Fernão Dias, 461 - Pinheiros, São Paulo – Fone: (11) 97280-9010 | Horário de segunda a sexta das 7h às 20h, sábado das 7h às 19h e domingo das 7h às 18h.
- (Ricardo D'Angelo/Divulgação)
O ambiente anexo ao restaurante de cozinha afetiva brasileira Dalva e Dito se divide em café e rotisseria, oferecendo a qualidade que os clientes da casa já conhecem, como os Mini pães de queijo (12 unidades por R$11). E quem não quiser sair de casa também pode provar essa delícia pedindo pelo delivery. São 200 gramas de Mini pães de queijo artesanal com queijo minas (R$22) que vêm congelados para assar quando quiser.
R. Padre João Manuel, 1115, Cerqueira César – Fone: Telefone: (11) 3068-4444 | Horário de funcionamento: De segunda a sábado das 12h às 22h, aos domingos das 12h às 16h.
- (Raul da Mota/Divulgação)
A Tú És Pão, casa dedicada a pães de fermentação natural em Pinheiros, traz em seu menu uma diversidade de pães de queijo. As opções vão desde o Pão de Queijo Tradicional (R$7) – feito com blend de mussarela, meia cura e parmesão – até os pães de queijo com Goiabada (R$11), e recheados de Burrata (R$15), Requeijão (R$15), entre outros. O cardápio de bebidas também está recheado de boas pedidas para acompanhar um bom pão de queijo.
R. Rodesia, 242 - Pinheiros – Telefone (11) 2548-2908 | Horário de segunda a domingo das 07h às 20h.
A Feliciana Pães, padaria artesanal situada dentro do Mercado de Pinheiros, traz deliciosos pães de queijo artesanais com receita de familia, em seu cardápio. O Pão de Queijo (R$8 com 3 unidades) é feito da maneira tradicional e harmoniza perfeitamente com um bom Café Espresso com grãos torrados na bola (R$7).
Rua Pedro Cristi, 89 – Pinheiros – São Paulo/SP | Fone (11) 99534-2473 | Horários: Segunda a sábado, das 8h às 18h. Brunch, sábado das 09h30 às 18h. | @feliciana.paes
- (Divulgação/Divulgação)
O chef Andre Mifano, à frente do restaurante ítalo-paulista Donna, traz em seu menu o Pão de Queijo Frito (R$35) como entradinha para compartilhar. Para acompanhar, a casa oferece uma excelente carta de coqueteis.
Rua Peixoto Gomide, 1815 - Jardim Paulista, São Paulo | Fone: (11) 97593-9047 | Horário de segunda a quinta das 19h às 22h45, Sexta das 19h às 23h, Sábado das 13h às 15h30 e das 19h30 às 22h45 | restaurantedonna_
- (@omochileiro/Divulgação)
Padaria, confeitaria e restaurantes em um lugar só! Com mais de 40 unidades, a B.LEM tem inspiração e essência portuguesa em cada detalhe e produtos 100% artesanais. Inclusive, seu pastel de nata já foi eleito o melhor pela Veja SP. Como uma padaria clássica, o querido Pão de Queijo Tradicional (R$9,90), que pode ser pedido também pelo delivery.
Horário de funcionamento: a depender da unidade | https://blempadaria.com/lojas/ | @blempadaria
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