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Repórter de Lifestyle
Publicado em 21 de outubro de 2024 às 06h01.
Última atualização em 21 de outubro de 2024 às 18h22.
Há 75 anos, o Bar Brahma ocupa a icônica esquina da Ipiranga com a São João, no centro de São Paulo, imortalizada por Caetano Veloso. Palco de música e cultura brasileiras, o bar se tornou referência tanto para os saudosistas quanto para os que buscam o som tradicional que embala gerações.
O centro de São Paulo, que viveu tempos de glória, agora passa por um processo de revitalização, acompanhado de perto pela Fábrica de Bares — responsável não só pelo Bar Brahma, mas também pelo Riviera, Filial, Blue Note e Bar dos Arcos, cada um com sua proposta única.
Agora, o grupo dá mais um passo ousado e leva o icônico Bar Brahma para a Granja Viana, em Cotia, na Grande São Paulo, a quase 20 quilômetros do endereço da matriz. O novo espaço, com 500 m², está localizado no Open Mall The Square e conta com dois ambientes — um salão principal e uma varanda — que se integram à proposta do shopping de unir natureza, praticidade e gastronomia.
Assinado pela agência de design Abdou, o projeto homenageia a história do bar com destaques cenográficos, como um hall da fama com fotos de artistas que marcaram presença no Bar Brahma, entre eles Adoniran Barbosa e Demônios da Garoa. A abertura está programada para o dia 26 de outubro.
A programação musical é diária, com o objetivo de agradar aos mais diversos públicos, e traz artistas que já são residentes da unidade original, como Ivo Meirelles e Matheus Minas e Leandro. A grande novidade é a feijoada de sábado, com samba comandado por Thobias da Vai-Vai.
O cardápio segue a tradição da matriz, oferecendo pratos como a feijoada, o picadinho, o favorito do Cauby e o famoso filé à parmegiana para compartilhar. O Chopp Brahma, com seu clássico colarinho de três dedos, continua sendo a estrela, acompanhado de drinques clássicos e autorais, incluindo as caipirinhas famosas da casa.
Serviço: SP-270, km 22 - Lageadinho, Cotia. Open Mall The Square - Piso Alameda (acesso também pelo Piso Praça).
Horário de funcionamento:
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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